“La Chassagnette” ou le petit paradis d’Armand Arnal

Logo Chassagnette

La Chassagnette, aaaaaah la Chassagnette… Comment vous parler de ce lieu si magnifique… Tout ce qui va suivre ne sera surêment pas très rationnel. Ce petit coin de paradis sur la route du Sambuc, situé entre les Saintes Marie de la mer et Arles, se vit ! La chassagnette suscite chez chacun de ses visiteurs des sensations bien différentes, liées à l’intime.

Ce lieux bouleverse, transporte! La cuisine du chef étoilé Armand Arnal (une étoile au guide Michelin) est étonnante, fraîche, savoureuse, juste, sensible et pleine d’émotions… Elle vous laisse dans un état contemplatif. Chacune de ses créations est un monde à lui seul. Chaque plat est comme une méditation.

Sur la route qui mène au restaurant, l’air iodé de la Camargue nous enrobe. Brut et sauvage. Arrivées sur place on entre dans les 2 hectares de jardin potager, peuplés d’herbes aromatiques et d’herbes folles… On sent déjà que la nature est au centre de l’aventure.

La nature, mais pas que ! L’humain a aussi la part belle. S’en suit la rencontre avec le directeur de salle Michel Mialhe et son équipe, soudée et attentive. L’ambiance est détendue.

 

Ici, la démarche est globale. Fraîcheur, produits bio et locaux, créativité, inspiration, voyage, art, nature, humain… Tout cela participe à l’univers de la cuisine innovante du chef Armand Arnal.

Juste comme les prémices d’une poésie, on vous laisse en note les plats savourés durant ce voyage. A méditer… mais surtout à découvrir vite, vite.

Velouté d’herbes amères, yaourt de brebis, pousse de céleri et huile de ciboulette.

Salade de légumes croquants façon « thaï », mizuna & moutarde, gravalax de canard des rizières.

Ravioles de courge Butternut, courge spaghettis et noisettes torréfiées, velouté de roquette, truffe fraîche, émulsion de noisette.

Citron confit, meringue maison & bergamote, sorbet citron.

La Chassagnette
Le Sambuc 13200 ARLES
Ouvert tous les jours sauf mardi et mercredi
Tel. +33 (0)4 90 97 26 96

Auteur

Anne Faubeau

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas divulguée. Les champs marqués sont obligatoires.

viagra en ligne