Les farfalles à la Caponata Sicilienne ! Une recette pleine de soleil, saine et savoureuse qui plaira à tous les gourmands, petits et grands. Elle s’emporte très facilement en pique-nique. Si vous avez le temps, laissez-la reposer un peu, elle se gorgera de saveur et n’en sera que meilleur !
Ingrédients de la préparation de farfalles à la carponata Sicilienne :
- 30 g de raisins secs
- 9 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 1 branches de céleri
- 4 tomates
- 1 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de sucre
- ½ c. à café de thym,
- ½ c. à café d’origan
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 100 g d’olives Kalamata noires de Grèce
- 30 g de câpres
- 600 g de farfalles aux oeufs
- 40 g à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de pur jus de citron
- 5 feuilles de basilic frais
- fleur de sel, poivre
Préparation
Pour la caponata :
- Réhydrater les raisins secs dans un peu d’eau tiède.
- Épépiner les tomates et couper les tomates et les aubergines en dés.
- Couvrir les aubergines de gros sel. Les faire dégorger ½ h, les rincer et les essuyer avec du papier absorbant.
- Émincer les oignons et tailler le céleri.
- Faire revenir les aubergines dans 4 c. à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes environ. Réserver.
- Faire revenir les oignons 5 minutes.
- Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires et terminer par les tomates.
- Assaisonner avec l’ail pressé, le sucre, le thym.
- Verser le vinaigre balsamique et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Dénoyauter les olives.
- Ajouter les raisins secs, les olives, les câpres saler et poivrer au goût.
- Laisser cuire à feu doux 5 minutes minimum, jusqu’à ce que les légumes soient confits.
- Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Pour la salade :
- Faire bouillir une grande quantité d’eau salée. Cuire les Farfalles aux oeufs, al dente, 6 minutes environ. Égoutter les pâtes en les rinçant à l’eau froide.
- Faire griller les pignons dans une poêle à sec.
- Disposer les pâtes et les légumes dans un plat de service.
- Assaisonner avec 1 c. à soupe de pur jus de citron et 5 c. à soupe d’huile d’olive. Saler au goût. Mélanger.
- Ciseler finement les feuilles de basilic et servir la salade de pâtes à la caponata tiède ou froide.
Article rédigé par SemaWeb