Le flan pâtissier est une spécialité de la pâtisserie française qui remonte à plusieurs siècles. Les premières versions du flan étaient probablement des gâteaux plats cuits sur des pierres chaudes par les Romains. Cependant, la version moderne du flan pâtissier tel que nous le connaissons aujourd’hui est apparue au Moyen Âge, où les pâtissiers ont commencé à ajouter de la crème à leurs recettes de gâteaux pour les rendre plus riches et plus crémeux.
Au fil du temps, le flan est devenu un dessert populaire en France, en particulier à Paris, où il est apparu pour la première fois dans les boulangeries-pâtisseries au XIXe siècle. Les boulangers ont commencé à ajouter de la pâte brisée pour former une croûte et ont commencé à varier les saveurs en ajoutant des ingrédients tels que des fruits, des noix et du chocolat.
Au XXe siècle, le flan pâtissier est devenu un dessert de choix dans de nombreuses régions du monde, en particulier en Europe, en Amérique latine et en Asie. Aujourd’hui, il est possible de trouver une grande variété de recettes de flan, allant du classique flan pâtissier à la vanille aux variations plus exotiques telles que le flan coco ou le flan aux fruits rouges.
Malgré les variations dans les ingrédients et les saveurs, le flan pâtissier reste un dessert apprécié pour sa texture crémeuse et sa croûte croustillante, et continue d’être une spécialité de la pâtisserie française.